Rumpsteak am Stück mit Champignons

Sehr lecker! Und garnicht so schwer wie man denkt nur dauert es bis das Fleisch fertig ist. Es lohnt sich aber!!


Zutaten:
1kg Rumpsteak am Stück
Pfeffer (zum Würzen des Steaks je nach Geschmack)
300g Champignons
500ml Brühe 
Kräuter der Provence (Gewürz)

Zubereitung:

• Das Fleisch sollte abgetupft werden und in einer Pfanne von allen Seiten ca. 60 bis 90 sec. angebraten werden.  (Das wird gemacht damit die Poren sich schließen und der Fleischsaft im Steak bleibt und im Backofen nicht austritt)                                                                                                                                                                                                             
• Im vorgeheizten Backofen 80*C wird das Steak 3 bis 4 Stunden gegart. Bitte benutzt ein Bratenthermometer damit ihr die Temperatur ablesen könnt. 
  
   
• Folgende Temperaturvorgaben für die verschiedenen Ergebnisse    
•               45-50 *C    Rare   
•               55-58 *C    Medium Rare      
•               60-65 *C    Medium     
•               66-70 *C    Medium well    
• Es gibt verschiedene Tabellen im Internet ich halte mich an diese und bis jetzt hat es funktioniert. Mein Steak soll eine Kerntemparatur von 62*C haben.                                                                                                    
• Sobald die Kerntemperatur auf 60*C ist, werden meine Champignons geputzt (Bitte nur abpinseln sonst verlieren Sie den Geschmack).                                                                                                                                        
• In einer Pfanne Butter zerlassen und die Champignons anbraten. Wenn die Champignons schön braun sind würze ich Sie mit Kräuter de Provence und gieße meine Gemüsebrühe in die Pfanne. Die Champignons etwa 20 Minuten in der Brühe leicht köcheln lassen. Sollte das Steak noch nicht fertig sein die Pfanne auf Stufe 1 anlassen damit die Champignons warm bleiben.                
  
   
• Das Rindersteak wird dann in Scheiben geschnitten, da bitte je nach Geschmack die dicke wählen. Die Champignons aus der Brühe fischen und beides auf einem Teller anrichten. Bei uns gibt es meistens Pommes dazu und Kräuterbutter.                                                                                                                 Lecker!!                                                                      

Nutellakuchen Variante 2 (Thermomix Rezept)

Mir persönlich schmeckt diese Variante besser wie die erste. Sie schmeckt nicht gar so arg nach Nutella und ist trotzdem super lecker!!




Zutaten: 
150g Haselnüsse
150g Butter oder Sanella
3 Eier groß
130g Zucker
150g Mehl
150g Milch
2 Tl Backpulver
30g Raspelschokolade
200g Nutella

Zubereitung: 

• Haselnüsse, Magarine, Eier und Zucker in den Mixtopf und mit Hilfe des Spatels 1min/ Stufe 6 mischen
• Milch, Mehl, Backpulver, Raspelschokolade und Nutella zugeben und für                   20 sec/ Linkslauf /Stufe 5 mischen
• Für 45 Minuten in den Backofen in einer ausgebutterten und gemehlten Form (26er Form) auf 180*C Ober-/Unterhitze (nicht vorgeheizt)
• Bitte Garprobe machen!! 
• Kuchen in der Form auskühlen lassen und dann auf eine Platte stürzen.              
  

Zitronenkuchen (Thermomix Rezept)

Super Lecker!! Total fluffig auch noch nach Tagen.





 
Zutaten:
300g Mehl
1 Pck. Backpulver
300g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
150g ÖL
150g Wasser mit Kohlensäure
15g Zitronensaft
1 Flasche Zitronensaft

Zubereitung:

300g Mehl

1 Pck Backpulver

300g Zucker

1 Pck Vanillezucker

in den Mixtopf geben und 

8 sek./Stufe 4

verrühren

4 Eier

150g Öl

150g Wasser mit Kohlensäure

15g Zitronensaft

1 Flasche Zitronenaroma

2 Min./Stufe 4

 zu einem glatten Teig verrühren. Zwischendurch

einmal mit dem Spatel die Zutaten vom Rand

nach unten schieben.

Den Teig in eine eingebutterte und bemehlte Kastenform (30cm) füllen.

Bei 180*C Ober-/Unterhitze (ohne vorheizen) ca. 50 Minuten backen.

Kuchen in der Form auskühlen lassen und dann auf eine Platte stürzen. 

Mit Zitronenglasur glasieren 

(150g Puderzucker + 2 El Zitronensaft oder Wasser) 

Lasst es euch schmecken!!

 

Sahne schlagen (Thermomix Rezept)

Auch ich habe es jetzt probiert da es bei vielen ja nicht klappt mit dem Sahne schlagen. Bei mir hat es auf Anhieb geklappt.



Zutaten:
Sahne 32% 
San Apart / Sahnesteif


Zubereitung: 

Den Schmetterling in den Thermomix einsetzen, und die Sahne in den Thermomix ca. 0:30 Min auf Stufe 3 dann Sahnesteif oder San Apart reinstreuen. Unter Beobachtung weiterschlagen bis die Sahne steif ist.

Ich hab gekühlte Sahne 32% Fett genohmen. 
400g Sahne brauchen ca. 2:30 Minuten.

Vanille-Pannacotta mit Himbeergelee (Thermomix Rezept)

Sehr erfrischend bei dem Wetter. Ich hab es in 6 Glässer verteilt eigentlich ist es für 4 Portionen dann wären die Glässer schön voll gewesen.





Zutaten:
1 Vanilleschote
400g Sahne
80g Zucker
4 Blatt Gelantine
100g TK-Himbeeren
½ unbehandelte Orange
Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung:

• Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauslösen. Vanillemark und- schote mit Sahne und 50g Zucker in den Thermomix geben und    10Min/70*C/Linkslauf/Löffel ohne den Messbecher köcheln lassen. Vanilleschote entfernen und 5sek./Stufe                            
• Inzwischen 3 Blatt Gelantine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Eingeweichte Gelantine ausdrücken, in den Mixtopf geben und 1Min/70*C/Stufe 3 auflösen. Anschließend 3sek./Stufe 5 rühren. Nun die Sahnemischung in 4 Gläser verteilen und diese etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.                                                                                 
• Für das Himbeergelee 1 Blatt Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren und 30g Zucker in den Mixtopf geben und 3Min/70*C/Stufe2 auflösen, bis die Himbeeren zerfallen. Die Himbeersoße durch ein feines Sieb streichen und zurück in den Mixtopf geben. Orange waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben.                                                               
• Die Orangenschale zur heißen Himbeersoße geben. Die eingeweichte Gelantine in den Mixtopf geben und 1Min/70*C/Stufe 3 auflösen. Anschließend 3sek./Stufe 5 rühren.                                                                  
• Das Himbeergelee auf die Pannacotta geben und alles weitere 1 Std. 30 Min. kalt stellen. Die Pannacotta mit Puderzucker bestäubt servieren. 

Nudelsalat Lippische Variante

So essen wir Ihn in Lippe, da wo ich aufgewachsen bin. Sehr lecker und passt zum Grillen aber auch zum Schnitzel. Ich lasse ihn immer eine Nacht Zeit zum durchziehen. 

Zutaten:  

1 kg Nudeln (z.B. Spirallnudeln)

½ Glas Gewürzgurken (ca. 10 bis 15 Stck. je nach Geschmack)

4 Eier 

1 Glas Miracel Whip

350 gr. Fleischwurst

Gurkenflüssigkeit 

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen und kalt werden lassen
2. Die Eier hart kochen und in Würfel schneiden
3. Gewürzgurken in Würfel schneiden 
4. Salatmayonnaise mit etwas Gurkenflüssigkeit ca. 3 bis 6 Eßl nach Geschmack verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen
5. Jetzt die Nudeln, Gewürzgurken und Eier hinzufügen
6. Alles gut vermischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
7. Nächsten Tag alles gut verrühren und servieren. 

Schokoladen Orangenkuchen

Super Lecker!! Aber mehr wie ein Stück schaffe ich da nicht. 😃


Zutaten:
200g Zartbitter Schokoladen
250g weiche Butter
250g Zucker
1 Pck. Vanille Zucker
4 Eier (Größe M)
150g Creme fraiche oder Quark
300g Mehl
2 El Kakaopulver
2 geh. Tl Backpulver
250g Kekse mit Orangenfüllung und Schokolade
100g Schlagsahne
1 Würfel Kokosfett
Orangenschale und Mini Orangenkekse
Fett und Mehl

Zubereitung:

• 100g Schokolade grob hacken und in einer Schüssel auf einem warmen Wasserbad schmelzen.

• Fett, Zucker und Vanille Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Creme fraiche und Schokolade unterrühren.

• Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. 

• Kastenform (2 Liter Inhalt (30cm) )fetten und mit Mehl ausstäuben.

• ⅓ des Teiges hineingebe, glatt streichen. Die Hälfte der Kekse dicht an dicht drauflegen. Mit ⅓ des Teiges bedecken und glatt streichen. Restliche Kekse drauflegen. Übrigen Teig darauf verstreichen.

• Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175*C /Umluft: 150*C ) ca. 60 bis 65 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten in der Mitte einschneiden sonst könnte er überlaufen.

• Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. 

• Für den Guss 100g Schokolade hacken, mit Sahne und Kokosfett in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Glasur, bis auf 2 Eßl auf dem Kuchen verteilen. 10 Minuten kalt stellen. Restliche Glasur in Streifen diagonalen Streifen über den Kuchen ziehen. Den Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen. Kuchen mit Orangenschale und Mini Keksen verzieren.

• Wartezeit 3 Stunden 

 

Apfel-Gurken-Salat (Thermomix Rezept)

  

Passt perfekt zum Grillen! 


Zutaten:       

1 roter Apfel

1 Bund Dill

1 Bund Frühlingszwiebeln

5 El Rapsöl

Weißer Pfeffer

Cayennepfeffer

Salz

1 Tl Zucker

2 El Weinessig

3 El Milch

1 El geriebener Meerrettich

1 Gurke

Zubereitung:    
1. Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
    Im Thermomix
                      5 sek / Stufe 5
    zerkleinern und beiseitestellen.

2. Dill waschen, grob zerkleinern und dann in den Thermomix 
    geben. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, grob 
    zerkleinern und hinzugeben. Im Thermomix
                      3 sek / Stufe 5
                            
3. Öl mit Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz, Zucker, Essig, Milch und 
    dem Meerrettich dazugeben und 
                      5 sek / Linkslauf /Stufe 3
    vermischen. Nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. 

4. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem
    Teelöffel die Kerne entfernen. Die Gurkenhälften längs vierteln,
    in dünne Scheiben schneiden. Gurke ebenfalls dazugeben und erneut 
                        5 sek / Linkslauf / Stufe 3

5. Den Salat abgedeckt 1 Std. durchziehen lassen. Nochmal 
    abschmecken und servieren. 

                          Jetzt kann die nächste Grillparty kommen.

Nutellakuchen Variante 1 (Thermomix Rezept)

Mehr Nutella geht nicht!!

Backofen auf 180 *C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine 28cm Rührkuchenform einfetten und mit Semmelbrössel einstreuen. 

300g Zucker

1 Prise Salz 

2 Tl Vanillezucker

4 Eier

300g Nutella

200g Sonnenblumenöl

200g Wasser mit Kohlensäure

30 sek. / Stufe 5

300g Mehl 

1 Pck. Backpulver

10 sek. / Stufe 5

Etwa 50 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Kuchen in der Form auskühlen lassen und dann auf eine Platte stürzen. 

Lecker!!

Polnischer Gewürzkuchen (Thermomix Rezept)

Zutaten:     
300g Zucker
250g Magarine
100ml Wasser
3 El Kakao
4 Eier
250g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
2 Tl Lebkuchengewürz
½ Tl Zimt

Zubereitung: 
1. Magarine, Zucker, Kakaopulver und Wasser in den Thermomix geben und
    aufkochen 

                  4 min/ 100 *C/ Stufe 1

2. Etwas abkühlen lassen, damit die Eier nicht stocken.

3. Anschließend Eier, Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt 
    und Vanillezucker einrühren.

                  1 min/ Stufe 5

4. Teig warm in die Backform (rechteckig) oder Springform geben und bei    
    175*C Ober-/Unterhitze (ohne vorheizen) ca. 40 min. backen. 
    Auf einem kleinen Blech oder in einer großen Auflaufform ca. 25 min.

Lasst es euch schmecken!!