Rotweinkuchen (Thermomix)

Mal wieder ein Kuchenrezept 😉
Leider ist der Kuchen ein bisschen niedrig geworden....aber wenn man nicht überlesen hätte das man eine 25er Form nehmen soll statt 30 wäre er schön hoch! 😎
Naja auch mir können Fehler passieren. Trotzdem schemckt der Kuchen sehr gut.





Zutaten:
200g Butter oder Magarine (zimmerwarm)
100g Zucker
1 Pck. Vanille Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
200g Weizenmehl
10g Kakaopulver
1 gestr. Tl Zimt
2 Tl Backpulver
100g Raspelschokolade
50g abgezogene, gehackte Mandeln
100ml Rotwein

Zubereitung:

• Die Kastenform (25er) einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Backofen vorheizen.                                                                                             Ober-/Unterhitze: etwa 180*C                                                             Heißluft: etwa 160*C                                                                               
• Für den Teig Butter oder Magarine, Zucker, Vanille Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 10sek/Stufe 3,5  verrühren.                                        
• Schmetterling einsetzen und 2Min./Stufe 3,5 rühren. Die Masse mit dem Spatel nach unten schieben.                                                                                        
• Den Messbecher entfernen. Zutaten im Mixtopf 2Min./Stufe 2,5 rühren, dabei nach und nach die Eier durch die Deckelöffnung dazugeben und unterrühren. Schmetterling entfernen, Butter-Eier-Mischung mit dem Spatel nach unten schieben.                                                                     
• Mehl, Kakao, Zimt und Backpulver in den Mixtopf geben. Den Spatel in die Deckelöffnung stecken. Die Zutaten mit Hilfe des Spatels 25sek./Stufe 4 unterrühren. Raspelschokolade, Mandeln und Rotwein in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels 30sek./Stufe 3 untterühren. Den Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen.                                                       
• Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben und 55-60 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen.                
• Die Form auf einem Kuchenrost stellen und den Kuchen mind. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. 

• Ich hab den Kuchen jetzt mit einem Schokoguß überzogen und ein paar Herzle drüber gestreut. Wer möchte kann auch einen Rotweinguss drüber machen.

Rotweinguss:
150g Zucker
2-3 Eßl Rotwein

• Für den Guss den Zucker in den Mixtopf geben, 20sek./Stufe 10 pulversieren. Den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben, mit einem Löffel nach und nach den Rotwein unterrühren, so viel Rotwein dazugeben bis ein dickflüssiger Guss entsteht. Den Guss mit einem Löffel auf den erkalteten Kuchen verstreichen. 

Tipp:

• Der Rotweinkuchen kann schon 2 Tage vorher gebacken werden dann aber den Guss erst am Tag des Verzehrs auf den Kuchen streichen.

 

Gegrillte Rinderleber "Griechische Art"

Nicht jeder mag Leber aber wenn ihr Sie mögt wie beim Griechen, dann ist dieses Rezept genau richtig. Meine erste Leber die ich selbst gemacht habe, war nach einem Rezept wo man Sie in Milch eingelegt hat...also mir hat das überhaupt nicht geschmeckt!! Mir war der Leber Geschmack zu intensiv....mein Mann musste dann alles essen. 😜





Zutaten:

-3 Scheiben Rinderleber (ca.1 cm dick) 
- 4cl Zitronensaft (frisch gepresst) 
- 4cl Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 3 Tl Oregano (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer

Zubereitung:

• Die Leber trocken tupfen und von beiden Seiten pfeffern (nicht Salzen).

• Zitronensaft, Olivenöl, gepressten Knobi und Oregano zu einer Marinade verrühren.

• Die Leber von beiden Seiten schön dick damit einpinseln. Alles in eine Schüssel zusammen mit der restlichen Marinade und mindestens 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. 

• Leber in einer Grillpfanne von beiden Seiten scharf anbraten und dann etwa 20 Minuten (kommt auf die Stärke der Leber an) weiter braten und immer mal wieder wenden.

• Zum Schluß noch salzen und servieren.

• Ich hab dazu Pommes, Gyros und Zaziki gemacht. Ich sag euch wie beim Griechen LECKER!

Marmorkuchen

So auch ich habe mir ein paar Tage Urlaub in meiner alten Heimat verbracht. Aber heute gibt es wieder ein neues Rezept, den Klassiker der Kuchenrezepte.





Zutaten:
300g Magarine oder Butter
275g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Fläschchen Rum Aroma
1 Prise Salz
5 Eier
375g Weizenmehl
4 gestr. Tl Backpulver
etwa 3 El Milch
20g Kakaopulver
20g Zucker
2-3 El Milch

Zubereitung:

• Magarine mit dem Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren und nach und nach den Zucker, Vanille-Zucker, Rum Aroma und Salz hinzufügen und so lange rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist.
• Die Eier unterrühren jedes etwa ½ Minute.
• Das Weizenmehl mit dem Backpulver mischen, sieben und portionsweise mit etwa 3 El Milch unterrühren (Bitte nur soviel Milch nehmen das der Teig schwer reißend vom Löffel fällt).
• Zwei Drittel des Teiges in eine gefettete und gemehlte Napfkuchenform füllen. 
• Kakaopulver sieben und mit dem Zucker und 2 bis 3 El Milch unter den Rest des Teiges rühren, so dass er wieder schwer reißend vom Löffel fällt.Teig in die Kuchenform füllen.
• Zum Schluß mit einer Gabel spiralförmig durch die Schichten ziehen damit ein Marmormuster ensteht.
• Der Kuchen wird bei   180*C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) etwa 50-60 Minuten gebacken.
• Kuchen in der Form erkalten lassen 
• Zum Schluß mit Puderzucker bestäuben und unser Marmorkuchen ist fertig.
  
   

Engelstorte

Fruchtig, Frisch und Lecker!
Genau richtig wenn es so heiß ist wie die letzten Tage. 


Zutaten:
Rührteig:
100g weiche Butter
100g Zucker
½Tl Vanilleextrakt
1 Prise Salz
4 Eigelb
125g Mehl
1 TL Backpulver
5 El Milch
Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone

Baiser:
4 Eiweiß
1 Prise Salz
200g Zucker
80g Mandelblättchen

Füllung:
400g Sahne
4 Tl Sanapart
250g Quark
3 Tl Sanapart
1 Dose Mandarinen (a´175g Abtropfgewicht)

Zubereitung:
Rührteig:

• Den Backofen auf 180*C O/U vorheizen. Stelle zwei Backringe auf jeweils 24cm ein und stelle sie auf ein mit Backfolie belegtes Backblech. Verrühre die Butter mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz in 3-4 Minuten zu einer cremigen Masse.

• Die Eigelbe einzeln dazu rühren. Vermische das Mehl und Backpulver und rühre die Zutaten mit der Milch und dem Zitronenschalenabrieb kurz in den Teig ein. Verteile jeweils die Hälfte des Teiges in den Backrahmen und streiche den Teig glatt.

Baiser: 

• Schlage das Eiweiß mit dem Salz in einer sauberen Schüssel steif. Füge den Zucker langsam hinzu und rühre etwa 5 Minuten weiter, so dass sich der Zucker lösen kann. Streiche jeweils die Hälfte des Baisers auf den Teig und drücke mit dem Teigschaber kleine Wellen ein. Bestreue den Baiser mit den Mandelblättchen. Backe die Teige für jeweils 30 Minuten und lass sie komplett abkühlen.

 Füllung:

• Lass die Mandarinen gut abtropfen und tupfe sie trocken. Schlage die Sahne mit Sanapart steif. Verrühre den Quark mit Sanapart und hebe die Sahne unter. Setze einen Teigboden auf eine Tortenplatte und streiche die Creme darauf, lass dabei etwa 4 Esslöffel der Creme übrig.
• Verteile die Mandarinen darüber, bestreiche sie mit der restlichen Creme und lege den zweiten Tortenboden auf. 
• Die Torte mindestens 3 Stunden kühlen.

 

Schokokuchen (Küchenmaschine + Thermomix)

Heute mal ein Kuchen der nicht mit dem Thermomix gezaubert wurde, sondern mit meiner Kitchen Aid. Klar kann man den auch im Thermomix machen, aber meine Kitchen Aid soll ja nicht arbeitslos werden. 😀 Ich hab nur schnell oben ein bisschen Schokoguß drüber und für die Tochter ein paar Herzle drüber. Dann mag Sie den Kuchen gleich viel lieber. Wie gut das der Christian noch nichts zu sagen hat, sonst bräuchte ich wahrscheinlich Minions zum streuen!? Gibt es die überhaupt?😉


Zutaten:
6 Eier
330g Zucker
1 Pck. Vanille Zucker
140ml Öl
140ml Mineralwasser (kein stilles)
270g Mehl
½ Pck. Backpulver
30g Kakao

Zubereitung:

• Die Eier mit dem Zucker und Vanille Zucker schaumig schlagen.               (Im Thermomix 10sek / Stufe 5)
• Restliche Zutaten nach und nach hinzufügen und zu einer homogenen Masse schlagen lassen. Bitte das Mehl nichtmehr zu lange unterrühren da man sonst die ganze Luft die im Teig ist wieder zerstören würde und der Kuchen im schlimmsten Fall nach dem Backen zusammenfällt.     (Thermomix restliche Zutaten hinzufügen und 20sek / Stufe 3)
• Den Teig in eine ausgefettete und gemehlte Form (26cm Kranz) schütten und im nicht vorgeheizten Backofen bei 175*C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen da jeder Backofen unterschiedlich heizt. 
• Den Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen und dann aus der Form stürzen.                                                    
  

Frikadellen mit Porreegemüse

Zutaten:
Frikadellen
1 Brötchen vom Vortag
1 mittelgroße Zwiebel
500-600g Hackfleisch
1 Ei
1-2 Tl mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer
2-3 El Öl 

Porreesoße
1-2 Stangen Porree
30g Butter
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch 
30g Mehl
½ Tl Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuß

Zubereitung:
Frikadellen:

• Brötchen in reichlich Wasser legen und 10 Minuten einweichen. Brötchen muss ganz bedeckt sein mit Wasser, eventuell Untertasse drüber legen.       
• Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Hack, Ei und Senf in eine Schüssel geben. 1 gestr. Tl Salz und ca. ½ Tl Pfeffer dazugeben.                        

• Brötchen gut ausdrücken und zum Hack geben, dabei evtl. das Brötchen mit den Fingern klein zupfen besonders die Kruste                                    
• Hack mit den Händen oder mit den Knethacken des Handrührgerätes verkneten. Von der Masser mit befeuchteten Händen ca. 8 mandaringroße Portionen abstechen.                        
  
                                                       
• Hack mit feuchten Händen zu Frikadellen formen. Dabei die Hände zwischendurch öfter in Wasser tauchen, damit die Hackmasse nicht an den Fingern kleben bleibt.                                                                            
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Frikadellen darin bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 6-8 Minuten knusprig braten. Erst wenden, wenn sich unten eine Kruste gebildet hat. Warm stellen. Übrige Frikadellen genauso braten.                                                                                          

Porreesoße:                                                                                            

• Porree putzen und in Scheiben schneiden. Dann den Porree kurz in heißem Wasser gar kochen und kalt abschrecken.                                                
• Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen das Mehl hinzufügen und goldgelb werden lassen.                                                                   
• Langsam nach und nach abwechselnd die Milch und die Gemüsebrühe unter ständigen rühren hinzufügen bis eine glatte homogene Masse entstanden ist. Bitte beachten das man je nach dicke der Soße noch Flüssigkeit zufügt oder aufhört.                                                                                         
• Lassen Sie die Sauce noch einen Moment köcheln, um den Mehlgeschmack zu beseitigen. Dabei sollten Sie gelegentlich umrühren damit sie nicht anbrennt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.                           
• Porree hinzufügen und fertig ist die Sauce.                                               
• Dazu schmecken Kartoffeln aber auch Nudeln.                                                         

 

Joghurtkuchen (Thermomix Rezept)

Mein Joghurt musste weg also hab ich doch gleich mal einen neuen Kuchen probiert. Und ich sag euch sehr lecker. 



Zutaten:

1 Becher Naturjoghurt (150g)
150g neutrales Öl (kein Olivenöl)
250g Zucker
250g Mehl
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
4 Eier
1 Pck. 100g Schokostreusel hell oder dunkel


Zubereitung:

• Alle Zutaten in den Thermomix geben und 30 sek./Stufe 4 verrühren.              
• In eine ausgefettet Form (26er Kranzform oder Gugelhupfform)                 bei 175*C Ober-/Unterhitze (nicht vorgeheizt) ca. 50 bis 60 Minuten.              
• Kuchen in der Form auskühlen lassen und dann auf eine Platte stürzen.        
• Mit Puderzucker bestäuben und schon können die Gäste kommen.                                                          

Gefüllte Paprika mit Reis und Tomatensoße (Thermomix Rezept)

Schnelles Essen und gesund! Im Thermomix das erste mal gezaubert und meine Kids waren begeistert. 

Zutaten:

Paprikafüllung

70g Zwiebeln (geviertelt)

1 Knoblauchzehe (halbiert)

300g Rinderhackfleisch

2 Scheiben Toastbrot (geviertelt)

20g Senf

½ Tl Salz

1 Tl Paprika edelsüß

¼ Tl schwarzer Pfeffer

1 Ei

4 Paprika (Deckel mit Stiel abgeschnitten, entkernt)

1200g Wasser

2 Gemüsebrühwürfel (für je 0,5l) oder 2 geh. Tl Gewürzpaste

250g Reis

Tomatensoße

40g Butter, in Stücken

40g Mehl

500g passierte Tomaten

½ Tl Salz

¼ Tl schwarzer Pfeffer

1 Tl Zucker

1 Tl Zitronensaft
  

• Zwiebeln und Knoblauch putzen und schneiden in den Mixtopf geben und                             3 sek./ Stufe 5 zerkleinern.                                            
• Rinderhackfleisch, Toastbrot, Senf, Salz, Paprikapulver, Pfeffer und Ei zugeben und 1 Min.30sek./Teigprogramm vermischen.                          
• Paprikas mit der Hackfleischmischung füllen, Paprikasdeckel aufsetzen und gefüllte Paprika in den Varoma stellen.                                                      
•  Wasser und Brühwürfel in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Reis einwiegen, Varoma aufsetzen und  30 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma zur Seite stellen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis und gefüllte Paprika umfüllen und warm stellen. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen.                                                                 
• Für die Tomatensoße Butter und Mehl in den Mixtopf geben und                            3 Min./100*C/Stufe 2 dünsten.                                                          

• 200g Garflüssigkeit, passierte Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft zugeben und 5 Min./100*C/Stufe 4 aufkochen. Tomatensauce zu den Paprika und dem Reis servieren.                                                                                                                                    

Tipps und Tricks

• Das Rezept kann man auch halbieren (2 Portionen) die Wassermenge bleibt unverändert nur bei der Tomatensauce verkürzt sich die Garzeit um 1 Minute.                                                                                                   
• Sollte Füllung übrig sein einfach kleine Hackbällchen formen und mit in den Varoma legen                                                                                               
• Das Rinderhack kann natürlich auch durch Lamm oder eine Mischung aus Schweine- und Rinderhackfleisch ersetzt werden