Magenbrot (TM 5)

Magenbrot der absolute Klassiker unter dem Weihnachtsgebäck. 














Zutaten:
125g Mandeln 
50g Orangeat
50g Zitronat
350g Zucker
500g Mehl Typ 405
1 Pck. Backpulver 
2 EL Kakaopulver
1 EL Zimtpulver
1 Msp. Nelkenpulver
2 Eier
1 Prise Salz
220g Butter in Stücken
2 EL Rum
3-4 EL Zitronensaft (evtl. etwas mehr)

Zubereitung: 

• Backofen auf 200*C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Mandeln in den Mixtopf geben und 10Sek/Stufe 10 mahlen. Entnehmen und beiseite stellen. Mixtopf spülen. 

• Orangeat und Zitronat in den Mixtopf geben, 5Sek/Stufe 6 zerkleinern und entnehmen. Mixtopf spülen. 

• Zucker in den Mixtopf geben, ebenfalls 10Sek/Stufe 10 pulverisiern. Entnehmen und beiseite stellen.

• Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 3Min/80*C/Stufe 1 zerlassen.

• 200g des pulverisierten Zuckers, Mandeln, Orangeat-Zitronat-Mischung, Mehl, Backpuver, Kakaopulver, Zimtpulver, Nelkenpulver, Eier, Salz, Rum dazugeben und alles 3Min/Teigstufe zu einem Teig verkneten. Es sollte eine homogene Masse entstehen.

• Den Teig auf ein Backpapier ausgelegtes Blech stürzen und mit dem Nudelholz gleichmäßig ausrollen. Auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen. 

• Den restlichen pulverisierten Puderzucker mit dem Zitronensaft oder alternativ Wasser verrühren und das noch heiße Magenbrot damit einpinseln. Etwas trocknen lassen und schräg in etwa 2-3 cm breite Stücke schneiden. Vollständig abkühlen lassen.

• Luftdicht verpackt 3-4 Wochen haltbar.