Magenbrot (TM 5)

Magenbrot der absolute Klassiker unter dem Weihnachtsgebäck. 














Zutaten:
125g Mandeln 
50g Orangeat
50g Zitronat
350g Zucker
500g Mehl Typ 405
1 Pck. Backpulver 
2 EL Kakaopulver
1 EL Zimtpulver
1 Msp. Nelkenpulver
2 Eier
1 Prise Salz
220g Butter in Stücken
2 EL Rum
3-4 EL Zitronensaft (evtl. etwas mehr)

Zubereitung: 

• Backofen auf 200*C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Mandeln in den Mixtopf geben und 10Sek/Stufe 10 mahlen. Entnehmen und beiseite stellen. Mixtopf spülen. 

• Orangeat und Zitronat in den Mixtopf geben, 5Sek/Stufe 6 zerkleinern und entnehmen. Mixtopf spülen. 

• Zucker in den Mixtopf geben, ebenfalls 10Sek/Stufe 10 pulverisiern. Entnehmen und beiseite stellen.

• Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 3Min/80*C/Stufe 1 zerlassen.

• 200g des pulverisierten Zuckers, Mandeln, Orangeat-Zitronat-Mischung, Mehl, Backpuver, Kakaopulver, Zimtpulver, Nelkenpulver, Eier, Salz, Rum dazugeben und alles 3Min/Teigstufe zu einem Teig verkneten. Es sollte eine homogene Masse entstehen.

• Den Teig auf ein Backpapier ausgelegtes Blech stürzen und mit dem Nudelholz gleichmäßig ausrollen. Auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen. 

• Den restlichen pulverisierten Puderzucker mit dem Zitronensaft oder alternativ Wasser verrühren und das noch heiße Magenbrot damit einpinseln. Etwas trocknen lassen und schräg in etwa 2-3 cm breite Stücke schneiden. Vollständig abkühlen lassen.

• Luftdicht verpackt 3-4 Wochen haltbar.

Spritzgebäck wie vom Bäcker (TM 5)

Ich liebe dieses Spritzgebäck. Es schmeckt wie vom Bäcker. 



Zutaten:
250g weiche Butter
200g Zucker
2 Eier
1 EL Vanillezucker
250g gemahlene Haselnüsse
500g Mehl
Schokoladenglasur zum Verzieren







Zubereitung:

• Butter, Zucker und Eier 20Sek/Stufe 4 verrühren.
• Vanillezucker, Haselnüsse und Mehl dazugeben 3Min/Teigstufe . Den Teig aus dem Thermomix nehmen evtl. mit noch etwas Mehl zu einer Kugel formen und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
• Den Teig durch einen Fleischwolf mit Gebäckaufsatz drehen, und als Kreis oder S oder U oder I auf ein Backblech legen.

• Im vorgeheizten Backofen bei 160-170*C Heißluft  10-15 Minuten backen.

Zimtsterne (TM 5)

Zimtsterne gehören an Weihnachten einfach dazu, und nach dem Trick mit dem Gefrierbeutel hat man auch nichtmehr so klebrige Hände. 😉











Zutaten:

400g Zucker

500 g ungeschälte Mandeln

2 TL Zimt

2 TL Akazienhonig oder anderen Honig

3 Eiweiß

Zubereitung:

• Zucker in den Mixtopf geben und 10Sek/Stufe10 pulversieren
  und umfüllen.

• Mandeln in den Mixtopf geben 15Sek/Stufe10 fein mahlen.

• Zimt und 300g Puderzucker zu den Mandeln geben und
  5Sek/Stufe5 vermischen.

• Den Honig und 2 Eiweiß zugeben und für 10Sek/Stufe5 gut verrühren, in eine Rührschüssel geben und mit den Händen verkneten. Mixtopf gründlich spülen.                            

• Den Backofen auf 150°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  

• Den Teig portionsweise zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel legen und ca. 1 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf das Backblech legen.
  

• 100g Puderzucker mit einem Eiweiß in den Mixtopf geben und ca. 3Min/Stufe3,5 schaumig schlagen bis die Masse weiß und sirupartig ist.
  

• Die Sterne sorgfältig damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen.
  

Zarte Kakaozungen (TM 5)

Die Plätzchenzeit beginnt und es kann wieder fleißig gebacken werden.
















Zutaten:
340g weiche zimmerwarme Butter
150g Puderzucker
350g Weizenmehl
40g Speisestärke
4 El Kakao
1 Prise Salz
1 Päck. Vanillezucker
1 ganzes Ei
1 Eigelb 

Johannisbeermarmelade oder -gelee zum zusammen kleben
Schokoladenglasur

Zubereitung: 

• Butter und Zuckere, Vanillezucker und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und 20Sek/Stufe 5 verrühren. Masse mit dem Spatel nach unten schieben, Ei und Eigelb dazugeben und 20Sek/Stufe 4 unterrühren. Mehl, Stärke und Kakao dazugeben und 15Sek/Stufe 4 zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Deckel öffnen, Teig rundum mit dem Spatel nach unten schieben und weitere 10Sek/Stufe 4 fertig kneten.

• Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit Sterntülle 7mm füllen und auf ein mit Backpapier belegtes kaltes Blech etwa 5cm lange Stäbchen spritzen.

• Bei 150*C Heißluft 20 Minuten backen.

• Noch heiß jeweils zwei Zungen mit Marmelade oder -gelee zusammensetzen. (Alternativ die Marmelade oder -gelee warm machen wenn die Zungen schon kalt sind).

• Nach dem Erkalten die Kakaozungen zur Hälfte mit Schokoladenglasur bestreichen.