Hefeklöße mit Birnenschnitze

 

Diese Rezept stammt von der Oma meines Mannes. In Glasofen wird diese Hauptspeise häufig zur Birnenzeit im Herbst gemacht. Früher waren die Birnenscnhnitze rötlich was an der Birnensorte lag.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hefeklöße

Zutaten:

1/4 l Milch

80gr. Zucker

80gr. Butter

20gr. Hefe

2 Min/37 Grad/ Stufe 1

500gr. Mehl

3 Eier

1 Prise Salz

3 Min / Teigstufe

Den Hefeteig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Aus dem Teig ca 16 - 18 Hefeklöße formen. (Achtung Teig ist sehr klebrig!!) Nehmt am besten einen Teigschaber und ein bisschen Mehl zur Hilfe.

Die Hefeklöße nochmal 15 Minuten gehen lassen und dann auf ein Dampfsieb zu den Birnen tun. Nach 15 Minuten sind die Klöße fertig gedämpft.

In einer Pfanne ein Stück Butter mit Zucker auflösen und die Hefeklöße zum karamellisieren in die Pfanne tun. Nur kurz von jeder Seite und dann auf eine Platte zum anrichten tun.

Birnenschnitze

Zutaten:

3/4 kg Birnen (nicht zu reif)

500 ml Wasser

60g Zucker

Zitronensaft und Schale von einer Zitrone

eventuell 1 Tl dunklen Gelee für die rote Farbe

Zubereitung:

Einen Sud aus Wasser, Zucker und Zitrone herstellen und kochen lassen.

Birnen waschen, schälen, halbieren, Stiel, Blüte und Kerngehäuse entfernen, evtl. vierteln oder achteln, sofort in den kochenden Sud geben, aufkochen, bei mäßiger Hitze zugedeckt vorsichtig garziehen lassen, so dass die Birnen nicht zerfallen.

Garzeit: je nach Sorte unterschiedlich

Größere Mengen portionsweiße Kochen!!

Wer die rote Farbe haben möchte fügt noch 1 Tl roten Gelee hinzu (Brombeer, Holunder etc.).

Gärsieb mit den Hefeklößen auf die Birnen stellen und 15 Minuten ziehen lassen

Lasst es euch schmecken.

Pizzateig selbstgemacht

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten Boden: 

700g Pizzamehl 

400ml lauwarmes Wasser

8 El Olivenöl   

1 Päck. Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe

2 Tl Salz 

2 Prise Zucker

 

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen im Thermomix 3Min/Teigstufe.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 3 Teile teilen (für 3 runde Pizzen) oder in 2 Teile (für 2 Bleche). Ich nehme gerne den Großen Ofenzauberer von Pampered Chef. 

Den Teig mit den Händen an die Form anpassen und dann an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.

Teig nach Wunsch belegen und bei 190 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25 bis 30 Minuten backen lassen. 

Hefezopf mit Nußfüllung (Brotbackautomat)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

220ml Milch lauwarm

500g Mehl

1 Pck. Trockenbackhefe

100g Zucker

80g Butter

1 Prise Salz

1 Ei

Den Boden der Backform einfetten.

Alle Zutaten der Reihe nach in den Brotbackautomat einfüllen und das Programm Teig wählen.

Nach Ende des Programmes den Hefeteig in Rechteckform ausrollen und füllen.

Von der langen Seite her aufrollen, und dann die Hälfte in der Mitte einschneiden, um einen Zopf zu flechten. Ist die eine Seite fertig, dann die andere noch einschneiden und zu Ende flechten.

Den Zopf in einen ovalen Backring oder ohne auf dass Blech legen, und nochmal 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Ober-/Unterhitze: nicht vorgeheizt bei 180 Grad etwa 35 Minuten

Achtung!! Jeder Backofen bäckt anders.

Füllung:

250g Haselnussfüllung (vom Hobbybäckerversand)

125g Wasser

1/2 Tl Zimt

Die Haselnussfüllung mit Wasser zu einer glatten Masse verrühren, mit Zimt verfeinern und nochmal 10 Minuten stehen lassen, bevor Sie auf dem Teig verteilt wird.

Alternative Füllung

200g gem. Haselnüsse

4 El Zucker

10 El Wasser

1/2 Tl Zimt

Alle Zutaten miteinander zu einer glatten Masse verrühren, und 10 Minuten stehen lassen. DIe Füllung auf dem Hefeteig verteilen.

Puderzuckerglasur

1 Pck. Puderzucker

Wasser

Den Puderzucker zu einer dicken Glasur anrühren und den noch warmen Hefezopf damit einpinseln.